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Le cuisinier honoré par le Michelin multiplie les projets gastronomiques ambitieux depuis son départ du Ritz Place Vendôme.

Altruiste et proche de ses cuisiniers, le chef a eu la satisfaction de former des cohortes de marmitons à qui il a appris les secrets du homard bleu aux petits légumes, la rémoulade de truffes et la rosette d’agneau sablée aux truffes car le diamant noir était employé comme des pommes Maxim’s –c’était l’habillage obligatoire de presque tous les plats. Le luxe gastronomique, c’est ça.

C’est donc de janvier à mars 2019, que Michel Roth, l’un des chefs étoilés les plus titrés de France, signe pour les clients d’Air France sept nouvelles créations culinaires. Celles-ci sont à savourer exclusivement en cabine La Première d’Air France, à bord des vols long-courriers de la compagnie au départ de Paris-Charles de Gaulle.

Les créations de Michel Roth proposées en 2019

Janvier 2019

  • Volaille fermière laquée au poivre rare et miel d'agrume, accompagnée d'ananas et mangue caramélisés et bâtonnets de légumes mitonnés
  • Duo de crevettes et encornets et sa sauce homardine à l'estragon, jeunes pousses d'épinards sautées et riz rouge de Camargue

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Février 2019

  • Fondant de bœuf, foie gras poêlé et leur sauce aux truffes poêlées d’asperges, cèpes et truffes
  • Saint-Jacques poêlées parfumées au tartuffon, polenta dorée et pois gourmands

Mars 2019

  • Filet de barbue et son jus de moule crémé, accompagné de légumes verts mitonnés 

​Suprême de volaille parfumé aux olives et truffes noires, artichauts poivrades et viennoise de macaro

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  • Veau mijoté à la verveine, fricassé de légumes et morilles

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Michel Roth, chef aux multiples récompenses

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Michel Roth est l'un des chefs les plus titrés de France avec un palmarès parmi les plus prestigieux de la gastronomie française : Bocuse d'or et Meilleur ouvrier de France dès 1991, il est nommé Chevalier de la Légion d'Honneur en 2006, il est plusieurs fois étoilé et atteint en 2016 le titre très convoité de Romand de l'année avec la note de 18/20 au Gault et Millau.

Tout au long de sa carrière Michel Roth a travaillé aux côtés des plus grands chefs français et dans des maisons prestigieuses comme L'Espadon du célèbre Ritz de la Place Vendôme ou le grand Hôtel Président Wilson à Genève.

Entre maîtrise technique, traditions culinaires et modernité Michel Roth est un cuisinier passionné et perfectionniste dont la seule mission est de donner du bonheur à ceux qui dégustent ses plats, sur les bords du lac Léman comme dans le ciel.