L'un des chefs et restaurateurs suédois les plus réputés, Tommy a créé le nouveau menu de classe affaires d'inspiration nordique de Finnair pour certains vols long-courriers au départ d'Helsinki. S'appuyant sur son propre héritage nordique, il prépare et combine des ingrédients familiers de manière inattendue pour créer des saveurs décidément nordiques, mais avec une touche délicieuse.
