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Le studio Zweigrad à Hambourg, Allemagne, a conçu un chariot élégant moitié moins large qu'un chariot standard et qui est assez mince pour permettre aux passagers et aux agents de bord de passer facilement. Cependant, un chariot plus mince a exigé un nouveau concept de plateau : un plateau de style lunchbox avec un contenu empilé.
Nommé le Henkelmann (le nom d'une traditionnelle Boîte à lunch des travailleurs allemands), la conception a un isolant qui divise et sépare les plats chauds et froids et s'ouvre comme un livre pour créer son propre plateau. Le plateau est facile à emballer et à stocker.