Dessiné par l’architecte Didier Lefort, le salon La Première d’Air France s'offre une cure de rajeunissement au niveau du bar qui passe du rouge au blanc avec des jeux de miroirs, ainsi que les anciennes fibres lumineuses qui ont été remplacées par un jeu de bulles lumineuses aériennes
Le lieu unique de 1000 m2, une parenthèse de calme et de sérénité, la promesse d'un voyage à part. La gastronomie y est particulièrement à l'honneur. La carte des mets a été élaborée par le chef Alain Ducasse et les clients retrouveront les sensations d'un restaurant de renom grâce au service à table et les plus grands crus de la cave Air France. En 2018, Air France a par ailleurs été distinguée par un prix Skytrax lors des derniers World Airline Awards pour la « meilleure restauration au monde offerte dans un salon de première classe ». Feuilleter un livre d'art, se détendre dans l'espace de soin prestigieux Biologique Recherche, prendre une douche ou s'isoler pour travailler dans un espace plus confidentiel, le salon La Première a été pensé pour répondre à toutes les envies.
Le avant / après
Paris, le 4 mai 2021 – Servair, membre de gategroup, annonce la nomination du chef Régis Marcon comme Président de son Studio Culinaire pour une durée de deux ans. Il succède au chef Guy Martin dont le mandat de Président s’est achevé au 31 décembre 2020.
Créé en novembre 2009 avec Joël Robuchon, Jacques Le Divellec et Guy Martin, le Studio Culinaire Servair rassemble chefs et experts de la cuisine pour élever les standards de qualité de la restauration différée et transposer les codes de la haute cuisine au repas des voyageurs du monde entier. Il s’est également donné pour mission d’identifier les tendances et les innovations pour optimiser les offres conçues par les chefs de Servair. Il garantit également leur excellence professionnelle sur toute la chaîne de fabrication en proposant formations et ateliers.
Attaché à ses racines auvergnates à St Bonnet-le Froid, Régis Marcon, Bocuse d’or 1995 et chef 3 étoiles, a multiplié les distinctions. Sa passion de la nature « qu’il met dans nos assiettes » a fait de lui le chef emblématique du champignon mais aussi des lentilles vertes du Puy ou des herbes de printemps. Son dernier ouvrage « Légumes » est une véritable apologie du végétal ! Outre sa passion pour la nature, Régis Marcon est également très engagé dans la transmission du savoir notamment comme co- auteur du livre blanc de la formation professionnelle des apprentis demandé par la Présidence de la République.
Régis Marcon est également membre du Studio Culinaire Servair depuis 2014. Il a signé à de nombreuses reprises les menus des classes Business et First d’Air France.
« Avec mes collègues du Studio Culinaire, je m’efforcerais d’orienter nos réflexions vers une cuisine de plus en plus responsable» déclare Régis Marcon, «je m’attacherai aussi à renforcer les valeurs profondes de la cuisine dans les programmes de formation des cuisiniers de Servair ».
Pour sa part, Alexis Frantz, Directeur général de Servair a déclaré : « Je suis heureux de voir Régis prendre la Présidence de notre Studio Culinaire. Son attachement et son engagement pour les métiers de la cuisine sont des atouts forts pour l’identité culinaire de Servair. Je tiens également à remercier Guy qui, au long des deux ans de son mandat, a animé le Studio avec l’enthousiasme, la créativité et le talent qu’on lui connaît »
Membres du Studio Culinaire Servair
François Adamski, Corporate Chef de Servair, Bocuse d’or 2001 et Meilleur Ouvrier de France (MOF)
Massimo Bottura, Osteria Francescana, 3 étoiles, Meilleur restaurant du Monde en 2016 et d’Europe en 2017
Boris Eloy, Directeur général adjoint Marketing, Innovation et Développement de Servair
Bruno Goussault, fondateur du CREA, spécialiste mondialement reconnu de l’innovation des techniques et des méthodes de cuisine ;
Régis Marcon, Restaurant Régis & Jacques Marcon, 3 étoiles, Bocuse d’or 1995 et grand Chef relais et châteaux ;
Guy Martin, Chef du restaurant historique le Grand Véfour
Anne-Sophie Pic, Maison Pic, seule femme cheffe 3 étoiles et la plus étoilée du monde (8 étoiles)
Michel Roth, Bayview – hôtel président Wilson, 1 étoile, Bocuse d’or 1991 et Meilleur Ouvrier de France (MOF)
Afin de continuer à surprendre sa clientèle tout en affirmant son rôle d'ambassadeur de la gastronomie française dans les airs, Air France a toujours développé son service autour de deux axes majeurs : L'excellence et la simplicité. Pour une expérience toujours plus riche et pour plus de plaisirs à bord, la compagnie propose depuis quelques semaines une nouvelle sélection raffinée de thés et infusion de la célèbre maison Palais des Thés à ses clients voyageant sur ses vols en cabine La Première . Cette sélection de thés est déjà proposée à bord en business dans une version moins étoffée qu'en première classe .
PALAIS DES THÉS : UN VOYAGE AUTOUR DU MONDE
Parce que le thé est avant tout une origine, Palais des Thés parcourt le monde pour vous faire découvrir des récoltes d'exception. Palais des Thés est une maison de thé réputée pour sa sélection sans égal en Thés d'Origine et Grands Crus, représentative des thés les plus fins et qualitatifs. La maison crée également des mélanges et des thés parfumés d'une très grande finesse, des créations subtiles dont la dégustation vous invite à un véritable voyage.
LA SÉLECTION LA PREMIÈRE D'AIR FRANCE
Les clients voyageant en cabine Business sur les vols longs courriers d'Air France pourront déguster une sélection de thés de grande qualité et auront le choix entre deux thés noirs, trois thés verts et une infusion sans théine.
Les Thés Noirs
Thé des Lords (Earl Grey) au parfum de bergamote bien prononcé, agrémenté de pétales de carthame. Le Earl Grey est un grand classique anglais, depuis que Charles Grey, comte (Earl en anglais) de Falodon et Ministre des Affaires étrangères du Royaume britannique au milieu du XIXe siècle, reçut d'un mandarin chinois une vieille recette consistant à aromatiser son thé avec de la bergamote.
Margaret's Hope (Darjeeling) Très recherché par les amateurs, le Darjeeling Margaret's Hope est un Darjeeling d'été des hauts plateaux himalayens. Sombre et fruité, avec beaucoup de caractère, il stimule sans énerver.
Les Thés Verts
Sencha Ariake (Japon) :
Un thé vert japonais produit dans la province de Kyushu. A la fois doux et tonique, il est idéal le matin et recommandé pour la concentration. C'est aussi un thé riche en antioxydants, parfait pour un lendemain de fête !
Thé du Hammam :
L'un des thés les plus appréciés de Palais des Thés. Inspiré d'une recette turque à base de thé vert, c'est un délicieux mélange fruité évoquant les aromates qui parfument le hammam : rose, datte verte, fruits rouges et fleur d'oranger. Il est agrémenté, dans la plus pure tradition orientale, de pétales de fleurs. Sa fragrance extraordinaire naît de la subtile association du thé vert de Chine, réputé pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes, et des parfums gourmands des fruits.
Thé Vert à la Menthe :
Un thé vert de Chine, parfumé avec des feuilles de menthe. Frais et désaltérant, c'est le thé à la marocaine par excellence. Au Maroc et dans de nombreux autres pays arabes, offrir du thé à la menthe fait partie des règles de savoir-vivre et correspond à l'expression la plus raffinée de l'hospitalité. Le thé utilisé est exclusivement du thé vert en général du Gunpowder, réputé pour sa fraîcheur et ses vertus désaltérantes.
Infusion sans théine
Herboriste Verveine-Orange-Menthe :
Une infusion subtile et rafraîchissante, très appréciée pour ses vertus relaxantes et apaisantes. Les notes douces de la verveine accordées à la pointe de fraicheur de l'orange et de la menthe, créent un équilibre délicat et apaisant. Sans théine, l'infusion l'Herboriste est idéale pour un moment de détente et de douceur.
Et voici les inédits 👇
Thé du Louvre Côté Jardin
Souhaitant créer un thé à son image, Le Louvre, premier musée du monde, a choisi de travailler avec Palais des Thés. Au cœur de cette collaboration, le partage de valeurs communes telles que la volonté d’initier au meilleur et de faire rayonner l’excellence à la française.
Les équipes de Palais des Thés se sont lancées dans un long travail d’interprétation et de composition pour traduire de manière sensorielle et gustative l’univers du Louvre. Le caractère monumental de la façade avec son architecture élégante et la dimension poétique et majestueuse du jardin des Tuileries leur ont inspiré cette recette baptisée : Thé du Louvre – Côté Côté Jardin.
Paris for him
Un Thé noir parfumé - Agrumes & Épices
Intense et subtil, ce thé noir aux notes d’agrumes, de coriandre et de vanille met à l’honneur le charme du Parisien
Jet Lag Sleep
Une infusion apaisante pour faciliter l’endormissement (rooibos vert, fleur de camomille, fleurs de lavande, verveine citronnée)
Palais des Thés a élaboré une recette anti Jet Lag, pour aider les voyageurs à récupérer des effets du décalage horaire.
Dans le cadre de la participation de China Eastern Airlines à l'augmentation de capital d’Air France-KLM, les deux compagnies aériennes ont décidé d'étendre le périmètre de leur partenariat au travers des mesures suivantes :
Une coopération commerciale intensifiée et une collaboration étendue aux activités non commerciales (par exemple dans les domaines liés au service au sol, au catering ou à la maintenance),
Une présence renforcée sur le marché de Pékin, avec l’intégration, lorsque les conditions seront réunies, des routes Paris-Pékin et Amsterdam-Pékin à l’actuelle Joint Venture Air France-KLM et China Eastern Airlines.
Air France-KLM et China Eastern Airlines sont des partenaires historiques, avec une coopération en partage de code qui a débuté en 2000 sur l'axe Paris-Shanghai, et un premier accord de Joint Venture signé entre Air France et China Eastern Airlines en 2012, étendu à KLM en 2016. China Eastern Airlines a pris une participation au capital d’Air France-KLM en 2017, façonnant l'ambition d'un partenariat stratégique à long terme.
Avec le renforcement de la coopération entre Air France-KLM et China Eastern Airlines, les deux groupes ont clairement ouvert la voie à la construction de la Joint Venture la plus efficace et la plus puissante entre l'Europe et la Chine.
Aero K, une nouvelle compagnie aérienne coréenne à bas prix basée à Cheongju, promeut activement sa philosophie d'inclusivité, en commençant par avoir des uniformes d'équipage mixtes . Cela les a aidés à construire une identité de marque forte dès le départ.
Le concept est rafraîchissant et vraiment inclusif. On retrouve aussi des baskets blanches, une mode que la compagnie Joon d’Air France aura laissée derrière elle.
La compagnie aérienne appelle leurs uniformes «젠더 리스» (sans sexe). Les uniformes sont également conçus pour être pratiques et confortables.
S'éloignant des uniformes moulants typiques des autres compagnies aériennes, les uniformes d'Aero K pour l'équipage de conduite, le personnel de cabine et l'équipe de mécaniciens sont censés inclure tout le monde, quel que soit son sexe ou son âge.
Dans une interview, le PDG Mike Kang a mentionné qu'il avait l'intention de modifier plusieurs directives du personnel afin que ses employés puissent se sentir plus à l'aise et fidèles à eux-mêmes. Cela comprend l'autorisation des tatouages, des cheveux teints qui ne sont généralement pas autorisés par les autres compagnies aériennes.
Avant son lancement officiel, les uniformes d’Aero K étaient présentés sur Vogue Korea. Les uniformes ont été félicités pour leurs designs élégants et uniques.
Collaboration avec une marque de maquillage coréenne inclusive
Aero K a collaboré avec la première marque de maquillage Coréenne inclusive , LAKA, pour raconter une histoire collective sur la liberté dans une société non discriminatoire. Bien que les deux marques appartiennent à deux industries très différentes, leurs philosophies d'inclusivité de marque sont alignées.
Semblable aux conceptions d'uniformes d'équipage d'Aero K, LAKA défie les stéréotypes de genre en créant des produits de maquillage qui ont un emballage minimaliste et neutre.
La collaboration comprend également un une remise de produits pour les lèvres pour les employés et un tutoriel de maquillage sur un look neutre qui peut être porté quel que soit le sexe.
Aero K proposera des vols locaux vers l'île de Jeju sur son Airbus A320, avec des plans d'expansion internationale et des vols à bas prix vers des pays tels que la Chine, Taiwan, le Japon et le Vietnam à l'avenir.
La neutralité entre les sexes commence à devenir plus répandue dans le monde d’aujourd’hui. Avec Aero K faisant le premier pas pour redéfinir les normes de travail dans l'industrie aéronautique, peut-être que d'autres compagnies aériennes suivront bientôt aussi.
Servair, leader français et africain de la restauration aérienne, membre de gategroup, a été sollicité par l’Agence Spatiale Européenne, à la demande de Thomas Pesquet pour développer un menu gastronomique pour les astronautes de la prochaine mission spatiale Alpha qui décollera le 22 Avril 2021.
Chaque astronaute de la mission spatiale peut emporter avec lui des « repas festifs » (bonus food) qu’il partage avec tous les autres membres de la mission.
« J’apprécie Servair depuis les débuts de ma carrière de pilote chez Air France en 2005, c’était donc une évidence pour moi de faire appel à leur savoir-faire tant culinaire que technique pour développer ce menu » explique Thomas Pesquet.1
Ainsi tout au long du processus de développement, le Corporate chef de Servair, François Adamski (Bocuse d’or, MOF et étoilé à deux reprises) et l’astronaute français ont travaillé main dans la main pour construire un menu mettant à l’honneur la cuisine française tout en faisant écho aux souvenirs d’enfance et aux plats préférés de Thomas Pesquet.
Parmi les dix plats proposés par le Chef, l’astronaute a retenu :
- Petit épeautre croquant et crémeux, céleri fondant et truffe du Périgord
- Boeuf bourguignon, poitrine fermière fumée, champignons et petits oignons glacés
- Crêpes flambées au Grand Marnier et zestes d’orange, façon Suzette
Gastronomie en poche !
Pour assurer le maintien des qualités gustatives tout en garantissant la durée de conservation de très longue durée à température ambiante, les ingénieurs de Servair, en lien avec le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles) ont choisi une technologie de pointe : la stérilisation en poches souples.
1« Le véritable challenge a été de développer un produit « gastronomique » avec les contraintes du traitement thermique mais aussi des teneurs en sodium et en alcool réduites, tout cela avec une texture « dense » adaptée à la consommation en apesanteur. Contrairement à la mise en conserve classique, la technique de la poche souple a permis d’associer le maintien des saveurs d’origine avec une conservation de très longue durée » déclare Boris Eloy Directeur général adjoint Innovation de Servair1
Thomas Pesquet, « fin Gastronaute »…
Pour permettre à Thomas Pesquet de bien choisir les recettes qu’il emmènera avec lui dans l’espace, Servair a organisé une dégustation comparative des plats préparés à l’instant en cuisine avec ceux stérilisés en poches souples quelques semaines avant.
1« Pour moi, il était primordial de préserver les saveurs des plats, qu’ils soient frais ou en poches stérilisées. » déclare François Adamski, le Corporate chef de Servair « Nous avons donc procédé par itération en ajustant à chaque fois les assaisonnements et les barèmes de cuisson jusqu’à obtenir un produit gustativement très proche de sa version « minute ». Les résultats ont été très appréciés par Thomas qui se réjouit d’avance de faire découvrir son univers culinaire aux autres astronautes. Avec Thomas, nous avons fait avancer notablement la cuisine gastronautique !!! »
Tout Servair attend maintenant avec impatience le verdict de Thomas Pesquet et de ses convives à l’occasion du repas festif de l’astronaute français.
A propos de SERVAIR et gategroup
Filiale de gategroup, SERVAIR est la première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage cabine. SERVAIR s’est également imposée comme le premier caterer en Afrique avec 21 implantations dans 18 pays. Partenaire des plus grands chefs, SERVAIR a placé l’identité culinaire au coeur de sa stratégie depuis sa création en 1971. SERVAIR a rejoint gategroup en janvier 2017. Leader mondial de la restauration aérienne, des ventes à bord ainsi que des produits et services proposés aux compagnies aériennes, gategroup est le spécialiste de l’expérience de voyage du passager aérien. Grâce au réseau le plus étendu de l’industrie, gategroup sert, en temps normal, plus de 700 millions de passagers par an, depuis 200 sites dans 60 pays, sur tous les continents, emploie 43 000 collaborateurs et a réalisé en 2019 un chiffre d’affaires annuels de plus de 4 milliards de francs suisses.
Air France vient de remporter, pour la 6èmeannée consécutive, le premier prix du Podium de la Relation Client* dans la catégorie Transport. Organisé par BearingPoint et Kantar TNS, ce palmarès de la Relation Client® est véritablement l’expression de la voix du client. Pour chaque entreprise, les clients interrogés sont amenés à se prononcer sur 15 critères structurants de la relation client. Des critères examinés sous 3 angles : l'exécution, le lien et l'émotion.
Avec une année fortement impactée par la crise sanitaire, la compagnie continue à faire la différence et à se démarquer essentiellement sur la dimension émotionnelle (fidélisation, effet surprise) et sur celle du lien (co-création, personnalisation). Cette belle performance est portée également par la reconnaissance de notre capacité d’adaptation et une confiance renforcée de la part nos clients :
- 44% des clients considèrent que la compagnie s’est très bien adaptée au contexte de crise sanitaire, l’un des meilleurs scores tous secteurs confondus.
- L’évolution de l’indice de confiance des clients est quant à elle marquée par des scores significatifs avec 57% des clients déclarant avoir maintenu leur confiance à la marque et 32%, une confiance renforcée. Seuls 12% estiment que leur confiance vis-à-vis de la compagnie s’est dégradée.
Catherine Villar, Directrice Expérience Client d’Air France, souligne : « Air France réalise cette année une belle performance malgré une crise sanitaire sans précédent. L’ensemble des collaborateurs a toujours à cœur d’offrir le meilleur. Au-delà du lien que nous créons avec nos clients, ce résultat met en lumière la force de notre marque sur les critères de réassurance et de confiance. Nous sommes très reconnaissants vis-à-vis de nos clients qui continuent à voyager avec nous et fiers de cette récompense. Félicitations à toutes les équipes d’Air France. »
* Enquête réalisée par BearingPoint et Kantar en 2020 auprès de clients et usagers d'entreprises/administrations, issus d'un échantillon de 4 000 personnes.
Anniversaire : SPRING MIX pour les 20 ans de Personn'Ailes.
Samedi soir prochain LE 20 MARS prochain, de 22h à 2h, suivez une soirée exceptionnelle, en streaming depuis chez vous et vivez le mix electro de djici et Cecile Cdg, les DJs maison de l'association.
Un show unique, une voute de lumières inédite pour fêter 20 ans d'action LGBTQ+
Grâce à un lien Viméo, partagez en direct 4 heures de pure bonheur pour célébrer le retour du printemps et repeindre les écrans noirs couleurs arc-en-ciel #RainbowPaint !
Une équipe de Pro aux manettes, Magic No Limit pour assurer un plateau technique irréprochable et vous faire vivre un moment de convivialité 2.0 inoubliable.
Pour que ce rêve devienne réalité, Personn'Ailes a besoin de votre aide.
Faites-leurs une belle fleur en acceptant de participer financièrement via ce lien cagnotte, chaque Euro compte.
https://www.okpal.com/spring-mix/#/
Suivez les infos et surtout, partagez auprès de vos contacts, amis, famille, voisins, collègues de bureau, équipages, équipes au sol, maintenance pour que cet événement devienne réalité.
L'association compte sur vous et n'oubliez pas, réservez votre soirée du 20 mars pour danser avec eux !
L'association remerci DJ Medhy Klf démonstration de mix ainsi que Jill, Patricia, Laetitia et Patrice Plégat, figuration teasing
«Je ne sais pas où nous allons», a déclaré Olivier Rousteing avant la diffusion programmée de cette vidéo «mais je sais que nous allons quelque part. Le point n'est pas la destination mais le chemin réel; le voyage, le départ - et l'évasion.
Le film tourné dans un hangar de l’aéroport Paris Charles de Gaulle dans B777 et autour d’un A350 d’Air France . Ce film, l’avion de la compagnie Française et la collection de Rousteing aiguisent encore plus l’appétit d’une évasion imminente.
Les accessoires pleins d'esprit comprennent des boucles d'oreilles, des sacs à main, des valises cabine en métal et en tissus, des sacs pendentifs en formes de roue d’avion et de boussole qui selon Rousteing «vous orientent dans quatre directions; chez Balmain, chez votre amant, dans un bar ou à la maison en prenant l’avion ».
Ce défilé était un vrai pied de nez au confinement, Olivier Rousteing et son équipe ont imaginé une série de formidables décors. Avec d’abord un tas d’écrans posés sur une étendue glacée, avant que les tops ne commencent soudain à défiler sur les ailes d’un véritable avion Air France...à quand les uniformes pour Air France Olivier 😜.?
